4月末の夜、工房には虫の音しか聞こえません。

宮崎県日南市北郷町の山の中に工房を作りました。内装は自分でやりました。とてもとても小さな工房です。
そして、静かな場所です。

ここでカカオ豆の選別から焙煎、皮むき、練り上げまでを全部ひとりで行なっております。Bean to Bar（豆からチョコレートバーへ）です。大量生産はできません。白砂糖も乳化剤も植物油脂も使いません。カカオ豆と鹿児島産の粗糖だけ。それ以上でも以下でもない。

一番好きな瞬間の話

型からチョコレートがパキッと外れる瞬間があります。

うまくいった時に出る音です。その音が聞こえると、今日もよかったと思います。

素材との出会いが好きです

数年前、串間で釜焚き塩を作っている方に会いました。一口なめて、これだと思いました。

作っている塩職人さんに感謝です。

宮崎には沢山の良い素材があります。金柑、日向夏、串間の塩、コーヒー豆。乳化剤も植物油脂も使わない、無添加のチョコレートに閉じ込めています。

宮崎のお土産やギフトをお探しの方に、一度食べてみてほしいと思っています。

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